第291章 颠覆认知！火锅灵魂毛肚的唯一正确吃法！

　　陈品的声音沉稳，带着一种掌控全场的魔力。

　　“吃火锅，尤其是山城火锅，第一筷子，必须留给它。”

　　他筷子上的那片毛肚，在灯光下泛着新鲜的光泽，表面细密的颗粒根根分明。

　　“这叫毛肚，牛的胃。”

　　“是这口锅的灵魂，也是检验一家火锅店好坏的试金石。”

　　“品，我知道！”

　　黛西兴奋地抢答，蓝眼睛里闪着学霸的光。

　　“要‘七上八下’，对不对？SevenUp,eightdOWn!”

　　她甚至还用手指比划了一下，显然是提前做足了功课。

　　金知妍也跟着点头，在高丽的美食圈，这个说法同样流传甚广。

　　【哈哈哈哈，黛西学得挺快啊！】

　　【来了来了，国际友人必修课之《七上八下》。】

　　【我每次都这么涮，感觉特别有仪式感！】

　　直播间里一片认同之声。

　　然而，陈品却笑了，摇了摇头。

　　“‘七上八下’，是流传最广的口诀，但它并不是最优解。”

　　此言一出，满座皆惊。

　　钱飞在一旁小声嘀咕：

　　“品哥又要开始了吗？他的装逼时刻。”

　　【啊？不是最优解？我一直以为这是标准答案啊！】

　　【品哥别卖关子了，快讲讲！】

　　【等等，七上八下加起来十五秒，真的能熟吗？不会有寄生虫吧？】

　　一条弹幕精准地问出了很多人的担忧。

　　“问得好。”

　　陈品捕捉到了这条弹幕，嘴角微扬。

　　“很多人都有这个疑虑，十五秒，够不够安全？”

　　“我先给答案：足够。而且绰绰有余。”

　　他开始了他的终极教学。

　　“根据华夏科学技术出版社的模拟计算，在一百度的沸腾火锅里，一片毛肚只需要五秒钟，中心温度就能达到七十度以上。这个温度，足以杀死绝大部分的微生物和寄生虫。”

　　“所以，从安全角度讲，十五秒的‘七上八下’，绝对安全。”

　　他话锋陡然一转。

　　“但是，它不完美。”

　　“‘七上八下’，意味着毛肚要反复离开滚烫的汤底，接触常温空气，这种冷热循环，会让毛肚的口感变得不那么稳定。”

　　“更重要的是，”

　　他举起筷子，指着夹住毛肚的位置，

　　“你们看，筷子夹住的地方，是很难充分受热的，这里就是加热的死角。”

　　“所以，与其追求那种花哨的仪式感，不如回归科学。”

　　陈品的声音不大。

　　“蜀省旅游学院专门做过研究，得出的结论是：在沸腾状态下，将毛肚整片完全浸入汤中，持续烫煮10到15秒，捞出。”

　　“这个时间，是兼顾食品安全与‘脆嫩化渣’最佳口感的黄金区间。”

　　一番话，有理有据，引经据典，直接把直播间的观众给砸懵了。

　　【我操……我给品哥跪了，吃个火锅都能上升到学术研究的高度。】

　　【划重点：整片浸入，10-15秒！兄弟们，记笔记啊！】

　　【四川旅游学院：没想到吧，我们还研究这个。】

　　【我吃了三十年假火锅！一直以为七上八下是精髓，原来是糟粕！】

　　在众人震惊的目光中，陈品开始了教科书式的示范。

　　他夹着那片毛肚，精准地将其完全浸入了九宫格最中心、翻滚得最激烈的那一格。

　　筷子松开，任由毛肚在红油中舒展、翻滚。

　　他嘴里开始默数。

　　“一，二，三……”

　　所有人的目光，都死死地盯着那口锅。

　　黛西和金知妍更是紧张得屏住了呼吸，像是在见证一个神圣仪式的诞生。

　　“……十一，十二！”

　　陈品眼中精光一闪，筷子如闪电般探入，精准地将那片已经微微卷曲的毛肚捞了出来。

　　那片毛肚，此刻裹上了一层滚烫的红色战甲，表面还挂着几粒青花椒，香气扑鼻。

　　他没有自己吃，而是直接将这第一片毛肚，放进了黛西面前那碗清亮的香油蒜泥碟里。

　　“滋啦——”

　　一声轻响，滚烫的毛肚浸入香油，激起一小片油花。

　　“Tryit.(尝尝。)”

　　陈品做了一个请的手势。

　　黛西看着碗里那片还在冒着热气的“怪物”，脸上写满了紧张和期待。

　　她小心翼翼地夹起来，学着陈品的样子，让毛肚在油碟里打了个滚，裹满了香油和蒜蓉。

　　然后，她闭上眼，像是奔赴刑场的勇士，一口咬了下去。

　　下一秒。

　　她的蓝色瞳孔猛地放大。

　　“咔嚓。”

　　一声极其细微，但又无比清晰的脆响，从她口中传来。

　　紧接着，黛西的表情凝固了。

　　震惊。

　　困惑。

　　最后，是全然的、不可思议的狂喜。

　　“Oh!OhgOd!(哦！我的上帝！)”

　　她甚至忘了咀嚼，只是下意识地发出了惊叹。

　　“它……它是脆的！像薯片一样！”

　　“但是……但是它融化了！它就那么……消失了！”

　　她彻底语无伦次，大脑完全无法处理这种奇妙的体验。

　　牙齿切断毛肚时爽脆的抵抗感，与随后在舌尖上瞬间化开的柔嫩感，形成了一种前所未有的、矛盾而又和谐的极致口感风暴。

　　再配上牛油的醇厚、辣椒的香、花椒的麻，以及香油蒜泥的降温增鲜……

　　黛西感觉自己的舌头被一枚精确制导的美食炸弹击中了。

　　她什么也说不出来，只是用一种近乎崇拜的目光看着陈品，然后飞快地夹起第二片毛肚，就要往锅里放。

　　【哈哈哈哈！看黛西的表情，彻底沦陷了！】

　　【爽脆又化渣，这就是毛肚的终极奥义啊！】

　　【黛西：我的语言系统已经配不上我的味觉了！】

　　【完了，又一个被华夏美食拐跑的外国人。】

　　陈品笑了笑，也夹起一片毛肚，用同样的方法涮了12秒。

　　捞出，在自己的油碟里一滚，送入口中。

　　牙齿与毛肚接触的瞬间，那股熟悉的、令人愉悦的脆感传来。

　　【哼。】

　　小馋猫的声音在脑海中响起，这一次，带着一种难得的、近乎于赞叹的共情。

　　【从为了活命的‘水八块’，到讲究火候分区的九宫格，再到如今对涮烫时间精确到秒的探寻……】

　　【这些凡人，终于在果腹之外，学会了如何与食物温柔地对话。】

　　【这不仅仅是烹饪技巧的进步，更是文明对美味本身，逐渐增加的尊重。】

　　淡蓝色的数据面板，在陈品眼前浮现。

　　【叮！】

　　【菜品名称：洞亭·极品鲜毛肚（中心格涮烫12秒版）】

　　【食材新鲜度：96%（当日宰杀，无任何科技与狠活）】

　　【制作工艺评级：95（火候完美，时间精准，最大程度激发了食材的口感潜力）】

　　【添加剂分析：无】

　　【综合评分：92】

　　【获得能量： 145】

　　【获得美食点数： 4】

　　【当前能量储备：10111/20000】

　　【当前美食点数：860】

　　【食神辣评：完美的12秒，是牛油与毛肚的巅峰相会。多一秒则老，少一秒则生。这是对时间的敬畏，也是对食物的最高礼赞。】

　　果然是92分！

　　这极致的口感，配得上“作品”的评价！

　　陈品满足地咽下毛肚，看向已经开始抢着涮毛肚的众人，再次开口。

　　“吃火锅，顺序也很重要。”

　　“第一步，是毛肚、鸭肠、黄喉这类追求爽脆口感的，它们涮烫时间短，而且本身味道清淡，不会影响锅底。”

　　他一边说，一边夹起一卷粉嫩的鸭肠。

　　“第二步，再下牛肉、腰片这些需要稍煮片刻的肉类。”

　　“最后，才是那些蔬菜、豆制品，因为它们最容易吸收汤汁的味道，放早了会让锅底变味。”

　　“至于脑花、鸭血、豆腐这种需要慢炖入味的，从一开始就可以扔进四角格里，让它们自己慢慢修炼，不用管它。”

　　陈品将手里的鸭肠在锅里烫了几个来回，看着它微微卷曲，便迅速捞出。

　　“来，下一个，九秒的艺术，鲜鸭肠。”
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