第253章 鹰嘴镇药膳粥铺火热

　　温泉测试区的热气蒸腾拉近了度假山庄和邻里的关系。

　　来这里体验的大家也都知道这个度假山庄是给富人们建造的，建造的目的是为了挣钱。

　　另外鹰嘴镇上的居民大部分都知道最近鹰嘴镇的各种建设和正在进行的旅游开发和鹰嘴镇度假山庄背后的人有关、和旁边的鹰山庄园有关，大家很感激他们给鹰嘴镇带来了新的机遇，所以一周体验周结束之后大家抱着感激的心对度假山庄表达了感谢。

　　大家也都知道鹰嘴镇主街上的药膳粥铺背后就是鹰山庄园和鹰山草堂，因此大家对鹰山庄园和鹰山草堂的感激都表达在了对药膳粥铺的支持里。

　　当然，这也是因为鹰山粥铺里的粥也是真的好吃又有效。所以粥铺每天都人声鼎沸。

　　自初雪过后，属于鹰山山脉的真正的寒潮也如约而至，清晨的气温已经日常跌破冰点了。

　　然而凛冽的寒风非但没有冻住粥铺的生意，反而像添了一把柴，让这粥铺的生意更加火爆了。

　　粥铺里陈默也早已不是当初那个手忙脚乱的新手，服务人员也都越来越游刃有余。

　　每天早上陈默都会穿着整洁的白色工作服、戴着口罩和帽子在厨房忙活，动作麻利得像上了发条。

　　店铺的餐厅里，巨大的保温粥桶排成一列。等到店铺开门后，这些保温桶的盖子就会被服务员一一掀开，然后那浓郁的、融合着药材清香的粥气便迫不及待地涌出，温暖了整个粥铺和门前每一位排队顾客的心肺。

　　门口的长队往往从清晨六点前天还未亮的时候就开始排了，这些人大部分都是周围的居民，队伍通常会一直蜿蜒到街角，这也逐渐成为冬日鹰嘴镇清晨一道独特的风景线。

　　这天，店铺刚开门，进来的第一位顾客是一个裹着厚厚羽绒服、脸颊冻得通红的中年大叔，他是一位客，进门就对服务员说：“还是老样子，山药补气粥打包两份！多加一勺枸杞！”

　　服务员听到他的话后笑着应声：“好嘞，陈叔您稍等。”服务员手脚麻利地盛粥、盖盖、装袋，动作一气呵成。

　　接着是一位头发花白的老奶奶，她递过保温桶说：“小黄，给我来份山药薏仁芡实粥，少糖。然后再给我装加俩茶叶蛋。”

　　“张奶奶，今天这么早啊。山药薏仁芡实粥养脾胃，您喝着最好了。”叫小黄的服务员笑着接过桶，稳稳地盛满，又细心地在桶口包了层保鲜膜防洒。

　　随着时间流逝，排队的队伍也缓缓的变短，直到习惯早起的人们都买到粥之后，队伍就几乎不在了。之后就是陆陆续续起床的人们还有早起晨练的人。

　　“我要紫薯燕麦粥！再加个卤豆干！跑完步就指着这口热的续命了！”一个穿着紧身运动服、呼着白气的年轻小伙刚停下脚步，一边喘气一边点单。他身后还跟着三四个同样装备的年轻人，都是镇上新成立的晨跑小分队的成员。

　　这段时间，随着大家逐渐体验到药膳粥的效果，也明白了药膳粥确实效果很好之后，粥铺的客流也越来越多。

　　来的最多的还是熟客，因为他们是第一波感受到药膳粥的不同之处的，所以他们来粥铺更勤了。

　　就像陈叔、张奶奶这样的本地老顾客，最近几乎天天报到，风雪无阻。

　　另外就是粥铺的辐射范围更广了。随着口碑越来越好、名气越来越大之后，周边十里八乡的居民自然就都听闻了鹰嘴镇有家药膳粥铺，里边的粥好喝还养人。于是也就都纷纷过来体验，感受到好处之后也开始起大早，骑着电动车、摩托车、甚至开着车赶过来喝粥，生怕自己喝不到。

　　于是名气也就越来越大，名声传的也越来越广，形成了一个良性循环。

　　再一个就是年轻人群体也崛起了。随着鹰嘴镇周边旅游资源的开发，一些脑子活泛的年轻人也都开始返乡了。于是晨跑、骑行等运动的年轻爱好者也多了起来。

　　他们开始将“跑完步/骑完车再去药膳粥铺喝碗热粥”视为一种健康又时髦的生活方式。尤其是当一碗热粥下肚，逐渐驱散运动后的寒气，并带来非常舒服的后续体验之后，药膳的养生概念也就嵌入他们的生活里了。

　　更有甚者还开始拍短视频和直播，也算是蹭了热度，当然也给粥铺做了推广。

　　虽然因为天气的原因导致鹰嘴镇近期的游客量确实有明显的回落，但粥铺的营业额却因为种种原因出现了逆势上扬，甚至比秋高气爽的旅游旺季还要高出两三成。

　　无他，这融入日常、暖身又暖心的药膳粥真正击中了人们最朴素的需求。

　　于是陈默每天早上都忙得脚不沾地，但他始终眼神明亮，始终充满干劲。

　　如今的他早已不是被动地熬粥、卖粥。他已经完全熟悉每一种粥品的火候、每一种药材的特性。所以他现在已经开始指导服务员根据顾客的气色和简单描述来给出更合适的粥品搭配建议。

　　“您有点上火？那今天试试绿豆百合粥，清润去燥。”

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　　“看您有点鼻塞，来碗葱白姜丝粥，发发汗驱驱寒？”

　　这份源于实践积累的“店铺智慧”让他赢得了更多顾客的信赖，也让陈清源对他的做法表示了肯定。

　　秦望舒和陈清源偶尔也会趁着空闲时间跑过来“视察”。他们没有惊动忙碌的陈默，只是站在稍远处欣慰的看着那个曾经青涩、如今却能在烟火气中从容应对、甚至隐隐透出点“大将之风”的年轻人。

　　陈默越来越熟练的手艺让陈清源准备给予陈默更多的指点，尤其是精确配比药膳粥的制作。

　　几天后的一个午后，等粥铺过了最忙的早高峰后，陈清源走了进来。

　　他看着正仔细地擦洗着保温桶和灶台的陈默出声道：“小默，忙完了？”

　　听到陈清源的声音，陈默立刻放下抹布，然后恭敬地问好：“师公！我刚忙完，您怎么过来了？”

　　陈清源环顾着干净整洁的后厨，点点头，“我过来看看，忙点好，生意兴隆是好事。不过，光会熬粥可不够。‘药膳’二字，‘膳’是基础，‘药’是精髓。想真正入这一行，得懂食材，懂药性，更要懂如何将它们化入菜肴，成为滋养身体的寻常美味。”

　　陈默的心猛地一跳：“师公，您的意思是……？”

　　“从今天起，下午铺子不忙的时候你就到栖云居来。我来教你药膳粥的精确配比。不过你需要再系统的学习一下相关知识。就先从认识药材、处理食材的基本功开始。药膳不是药材和食材的简单堆砌，火候、调味、君臣佐使的搭配都很关键，里边的学问深着呢。能吃苦吗？这是需要下一番功夫的。”

　　“能！太能了！谢谢师公！谢谢您给我机会！”陈默激动得声音都有些发颤，然后深深鞠了一躬。

　　他知道，这扇通往真正药膳殿堂的大门，终于再次向他敞开了！

　　于是，陈默在鹰嘴镇药膳粥铺的日常，又添了一项新的内容。每天下午两三点，陈默安顿好粥铺的收尾工作，便匆匆赶往栖云居。在那里，他不再是那个独当一面的粥铺老板，而是一个需要从头学起的小学徒。

　　陈清源的教导，是严格而细致的。说从识别药材开始，就从这里开始。

　　于是秦望舒药柜里的常用药材，就成了陈默的第一课。

　　当归的油润、黄芪的豆腥、党参的甘甜、枸杞的色泽、红枣的饱满……

　　陈清源要求他不仅记住名字，更要通过眼观、手摸、鼻嗅、甚至口尝（在秦望舒的指导下安全尝药），去记住每一种药材最本真的状态和特性。

　　同时，鹰山庄园出产的各种新鲜食材，也被搬上了学习台。不同部位的肉质差异、蔬菜的时令特性、如何挑选最新鲜的原料，都是必修课。

　　第二项内容，是刀工火候。在栖云居的厨房角落，陈清源给陈默单独设了一个小案板。

　　“工欲善其事，必先利其器。刀都拿不稳，谈何烹饪？你的刀工还有很大的进步空间，这里我给你纠正一下，然后你下去要多多练习。”

　　于是，从最基本的刀工到后边如何处理药材，陈清源都一点点教给陈默。陈默也不嫌枯燥，开始了日复一日的基本功练习。

　　教完基本功，陈清源又教调味。用陈清源的话来说就是：“药膳的调味，最高境界是‘无味乃至味’。药性需借味道融于无形，而非喧宾夺主的让整个药膳都弥漫着药味儿。”

　　在调味方面，陈清源教导陈默如何利用食材本身、天然香料以及恰到好处的盐糖酱醋去平衡、衬托甚至掩盖某些药材的特殊气味，最终达到“食之有味，咽之回甘，不觉药在”的境界。

　　陈默学得如饥似渴，进步也肉眼可见。

　　他不再仅仅满足于熬好一碗粥，而是开始在陈清源指导下去尝试处理一些简单的药膳配料。比如，为“当归生姜羊肉煲”准备焯好水、切块均匀的羊肉。甚至他还能独立完成一道简单的药膳的腌制和蒸制过程。

　　这天下午，陈默又在栖云居的小灶台前忙碌，他正在陈清源的注视下尝试独立完成一道相对简单的药膳菜——“姜枣红糖炖蛋”。

　　这道菜需要他精准控制红糖的用量，既要避免过甜，也要控制姜汁的份量；既要驱寒，又不能辛辣呛味。最后，火候更要恰到好处，让蛋羹嫩滑如脂、红枣软而不烂。

　　他全神贯注地操作着。陈清源一边忙着自己的事情，一边看着陈默操作。

　　当陈默将炖好的蛋羹倒扣在白瓷碗里，再淋上少许粘稠晶莹的糖汁，最后忐忑地端到陈清源面前时。陈清源停下手里的活拿起小勺舀了一勺，他看到色泽金黄的蛋羹在勺中微微颤动，散发着姜、枣、糖温和的甜香，然后陈清源将这蛋羹送入口中细细品味。

　　一时间，厨房里安静得能听到大家的心跳声。

　　李轩、杜凌甚至刚画完画过来这边休息的周砚秋都好奇地看了过来。

　　陈清源品尝过后放下勺子看向紧张得手心冒汗的陈默，然后缓缓开口说了两个字：

　　“尚可。”

　　陈默紧绷的肩膀瞬间放松了下来，然后长长的舒了一口气，脸上也露出了欣喜的笑容。他知道，在陈清源这里，“尚可”已是极高的评价，这意味着他真正迈出了药膳学习的第一步。
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