第68章 横山鸭脚扎

　　赵修远家。

　　此时赵谦一家也已经准备回去了，他们此行就是过来送王瑾，吃过饭休息了一会儿也就准备回去了。

　　赵修远给赵谦他们带上了一些鹰山庄园的特产然后对自己的孙子说：“小瑜呀，等回头有时间了再过来看爷爷奶奶呀。到时候爷爷奶奶带你吃好吃的去。”

　　“好的，我知道了。爷爷奶奶再见。”

　　“乖孙子再见~”

　　目送儿子一家坐车返京，赵修远和王瑾也没有觉得不舍什么的，转身牵着手回家了。他们还需要整理一下工作坊的东西，特别是王瑾这次带过来的。

　　至于苏渊他们，中午大家都吃吃喝喝热闹过了，下午就各自好好休息了，没有去鹰山庄园。

　　次日一早，众人就来到了鹰山庄园。

　　陈清源去厨房帮着黄晓兰和李耀华做早餐去了。苏渊和周砚秋则是去了牲畜棚，逗弄那些鸡鸭鹅苗了。

　　赵修远则是带着王瑾在庄园里散步，顺便给王瑾介绍鹰山庄园。

　　“好美的地方啊。这些花花草草长的真好，我都想将这些东西都绣出来了。”

　　“那就绣呀，你是刚来，等呆的时间久了你会感觉这里越来越舒服的。老周说是更贴近自然的感觉。”

　　“嗯嗯，我好好感受一下。”

　　吃过早饭，陈清源和黄晓兰再次在厨房里忙起来，他们今天准备尝试一道比较小众的菜品，叫横山鸭脚扎。李耀华先去看整地那块儿的工作了，说是待会儿回来也来帮忙。

　　李轩和方天、苏恒则是吃过早饭就都去鹰嘴镇盯项目了。

　　至于其他的人，周砚秋去画画了，苏渊仍旧去照看那些鸡鸭鹅苗了，赵修远夫妇则是回去工作坊了。

　　横山鸭脚扎是一道非常繁琐且复杂的菜，因此它就不是很符合现代的快速消费市场，所以目前市面上只有很少的餐厅里才会有这道菜。

　　所以这道曾经风靡一时的美味如今就显得有一些神秘。

　　这道菜并没有使用什么特别珍贵的食材，它所用到的食材十分的普通，就是鸭掌、鸭肠、鸭肝和叉烧。

　　但是经过复杂的流程之后，这些普通的食材就会变成让所有吃过这道菜的人都难以忘怀的美味。

　　为了做这道菜，陈清源之前就已经在处理白卤水了。这白卤水是为了泡鸭掌。

　　为了凑这道菜所需要的鸭掌和鸭肠啥的，鹰山鸭子一下子就被嘎了好多只，鸭肉被存放起来了，等着后续使用。

　　这道菜，首先是用白卤水浸泡鸭掌；然后再将秘制叉烧汁腌制的叉烧和鸭肝包裹其内；最后用鸭肠层层将前边那些东西扎紧，包裹紧实。

　　上述处理完之后，再用上好的老抽给它着色，然后再抹上一层麦芽糖，最后再进行火烤，一直烤到外皮金黄酥脆。

　　这时，这横山鸭脚扎就变成了外皮金黄酥脆但是里边却肉质鲜嫩的美味佳肴。

　　忙了一上午，这道菜算是做好了，同时李耀华和黄晓兰在陈清源的指导下也完成了其他菜的制作。

　　有了陈清源在这里，先不说每餐都跟着学习的黄晓兰，就是李耀华时不时的过来接受指点一下都已经厨艺今非昔比了。

　　中午，众人踩着饭点回到鹰山庄园。

　　众人过来的时候，苏渊就已经在帮众人摆筷子什么的了。苏恒看到后赶紧洗了洗手过去帮忙了。

　　午餐时间。

　　在座众人大部分都是第一次尝到横山鸭脚扎。

　　所以众人对这道菜是十分好奇的。

　　唯有苏渊，看到这道菜的时候很惊喜：“老陈，这横山鸭脚扎。你准备了这几天，总算是做出来了。我得好好尝尝，好久没吃过这个了。现在外边卖这道菜的地方也只有那些推行一些复古菜式的酒楼才会有了。”

　　陈清源也很感叹：“没错，市面上这道菜已经很少见了。我也是看到鹰山鸭子成熟了，才想起来这道传统名菜。所以就想着试试。大家快尝尝，因为庄园没有猪肉，所以我现在也不好说鸭掌、鸭肠搭配着外边的猪肉做的叉烧会不会足够好。”

　　有了苏渊开头，众人对这道菜就跃跃欲试，纷纷夹起来一个放到自己面前。

　　因为做法实在是繁琐，所以陈清源做这道菜，也就是一人一块儿，多了也没有。

　　所以众人夹完之后，就剩下一个空空的盘子喽。

　　纷纷将这个横山鸭脚扎放进嘴里之后，美味就在大家的嘴里散开了。

　　复杂的做法赋予了这道菜极为丰富且独特的口感，鸭掌的劲道、叉烧的香甜再配上绵软的鸭肝，各种丰富的滋味交织在每一个人的嘴里，这是一种会让人回味无穷的味道。

　　苏渊最先吃，所以也最先开口：“好吃，鹰山鸭子的材料就是顶，这道菜在老陈的手底下几乎已经被发挥到了极致。太好吃了，比我之前吃过的任何一次都要好吃。丰富的口感层次分明却又完美的融合到一起，这是会让人时不时想起来的一种味道，太棒了。”

　　李耀华也说：“咱们在制作的时候，那香味就已经让我吞口水了，这会儿直接吃到嘴里，真的是一种极致的享受。就像是渴了很久突然喝到了甘甜无比的清泉那样浑身舒坦。”

　　王瑾和赵修远送走儿子一家之后就也来鹰山庄园了，吃到这道菜，王瑾是很吃惊的：“老陈的手艺还真是历久弥新啊。难得的美味，我之前还真没吃过，但是你这道菜让我对那些失传的或者已经极为少见的那些传统菜肴有了极大的兴趣。现如今的这些快节奏生活，似乎在排挤这些需要时间慢慢沉淀的美食，我突然想尝一尝这些正在面临时代困境的美食了。就像这横山鸭脚扎一样，经历过时间的糅合会是怎样一种厚重的美味。”

　　赵修远听到自己老伴儿的话，笑了起来：“那你之后在鹰山庄园应该能尝到不少。老陈来这边就是来传承和复原的，之前老陈还复原了一道宋楼火烧的菜品，非常好吃。”

　　“嗯嗯，我很期待。”

　　赵修远夫妇的对话，让陈清源也有一些感慨：“是啊，很多菜肴因为制作过程非常繁琐而逐渐面临现代社会的快节奏冲击。生活的压力让大多数人不愿意花时间去等一道美食。作为一名厨师，对于这些制作过程复杂的传统美食我感到有一些凄凉。不是所有的菜都能像帝都烤鸭、开水白菜、佛跳墙这种名气非常大，让许多人有追捧的想法。

　　很多菜都是名动一时，因为种种原因而没有做到让所有人都知晓。再加上华夏美食如过江之鲫一样，多如繁星。大家追捧不了那么多美食，所以很多美食都在逐渐被遗忘。

　　我在这里经常会尝试许多比较传统的食物，或许用现在的话来说就是小众、冷门，但是我想把这些美食的制作过程留下来，哪怕当做一个资料，以后的人们如果能想起来这道菜，可以找到制作的方法。而不是像古代那样，只留下只言片语，难以复原。”

　　“老陈大义，我们会支持你的。”

　　“是的，陈老师，我们一起来复原或者传承这些传统美食。为后人留下一笔财富。”

　　......

　　“哈哈哈哈哈哈，人力有时穷，我们能做到哪一步就做到哪一步吧。快吃饭吧，不然饭菜都要凉了。”

　　老一辈们的感慨，李轩和方天他们并不能真切的感同身受，但是不妨碍他们理解，比如他们也同样认为桌子上的每一道菜都好好吃，也同样觉得那些做法繁琐复杂的菜如果就这样消失在历史长河之中的话会是很令人惋惜的一件事情。

　　但是他们比老年人更相信，年轻人会认识到这些事情的，也会将这些事情传承下来。

　　譬如李轩，现在就学着酿酒、炒茶，也忠实的记录陈清源他们每次做菜的过程。

　　当然，也有的人对这些事情并不十分感兴趣，只是单纯的享受美食。

　　如同方天一样，吃着美食的时候，还时不时和旁边的小满和虎贲互动一下。

　　这是人的独一无二所决定的。

　　吃过饭，李轩、方天和苏恒三人没有过多休息，只是在客厅喝了点果汁，休息了一会儿就立马返回了鹰嘴镇。

　　因为近期鹰嘴镇度假山庄、鹰嘴镇周边旅游资源开发以及鹰嘴镇华盛酒店这几个项目都进展十分顺利。

　　比如，华盛酒店谈拆迁谈的差不多，马上就可以建造了。

　　度假山庄则是同样准备开始施工了。

　　旅游资源开发则是开始全面的探测了，对于这点苏恒很开心，因为他的系列探险马上就要有许多新的素材了。

　　所以三个人开始了忙碌的工作。

　　因为华盛酒店开工在即，所以方天主要跟着黄兴安排的人开始了和施工单位的对接，争取快速的按照设计方案开始做。

　　镇政府这边也全力配合搭起百姓和投资商之间的桥梁。因为华盛酒店集团给的各种补贴很实在，所以鹰嘴镇上为数不多的居民是很欢迎他们过来建造酒店的。

　　而李轩则是由黄兴带领着，和其他团队工作人员开始了双肩挑。一方面要及时跟进鹰嘴镇度假山庄的进度，另一方面也要盯紧旅游资源开发的流程。

　　对于鹰嘴镇度假山庄，因为是连着温泉汤池群，所以度假山庄的选址是在山里，而不在镇上。因此，这个土地利用就相对华盛酒店来说好沟通许多。

　　按照优化后的度假山庄设计方案，建筑队已经开始进驻了，比原来所计划的提前了好几天。

　　李轩现在就在对接这块工作。

　　因为一方面要帮助建筑队伍选择临时驻点，因为长期在这边工作总是要有一个住的地方。

　　另一方面，还要帮助建筑队联系食材供应的问题，他们有自己的建筑队的厨师，但是食材还是想请李轩帮着联系一下的。

　　李轩下午就是去找镇上的镇长，然后经过镇长的介绍，去和鹰嘴镇上有种比较多蔬菜、有养比较多猪牛羊的那些农户商谈，让他们给建筑队提供食材。

　　因为这是帮着镇子上的农户拓展销路，所以镇长和农户的配合度很高。

　　所以李轩这边主要就是确保建筑队能够按时的支付食材钱款，然后农户能够按时的提供建筑队所需的食材。

　　在李轩的搭桥之下，镇政府作为第三方，来保障这个交易的顺畅进行。李轩和华盛酒店集团的人则是作为对第三方的监督者，来确保不会有内幕交易。

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　　而对于周边旅游资源的开发，现在是全面探索阶段，所以苏恒全面负责。

　　他带上一个助理，在其他工作人员作为后勤保障的基础上，开始了全面且细致的探索。

　　这给苏恒积累了非常多的素材。

　　以至于他兴奋的晚上都在加班加点的剪辑素材。

　　因为热爱，所以工作效率高的离谱。

　　这就导致林原市邙川县旅游资源开发第一期视频水灵灵的就出来了。

　　视频一经发布，就引来了大量的围观。

　　【‘林原市邙川县旅游资源开发第一弹’，尔少这是开始了？好美的景儿啊，可得好好开发啊。】

　　【好美，好美，好美！！！加速啊，保证质量的前提下，格老子加速，OK？？！！】

　　【所以，是不是后续还会有很多期这里美景探索的视频啊？】

　　【要死，这泼天的富贵也是让尔少接住了。现在尔少这是邙川县旅游资源宣传大使了？工费吃喝玩乐还挣钱？要助理吗尔少？】

　　【前边的，你不说助理我还没有发现，尔少现在有助理了呀。现在的镜头都是第三人称视角了。】

　　【我尔少也是好起来了。】

　　【那么，尔少还要助理吗？简历投递地址在哪，发一个呗】

　　【有地址了也叫一下我，体育生，热爱摄影。和尔少绝配有没有】

　　【想去 1】

　　【跑题了，我们不是来看景儿的吗？】

　　【对啊，那个庄园的后续呢？尔少走了吗？】

　　【没走吧，估计还没剪出来呢吧。这不是被拉壮丁了吗】

　　【你咋知道是壮丁呢，尔少这绝对是大单子】

　　......

　　苏恒看到粉丝们的弹幕，也有些无语，大家关注点真的是五花八门。

　　挑了一些评论进行了回复：

　　“或许会找一个助理，但是后边再说。”

　　“接单子了，但是没钱，也属于壮丁吧。”

　　“庄园的后续还在剪辑中，敬请期待~”
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