第78章：陈年旧事！

　　王强没用刀，怕把鱼鳃弄碎了不好清理。

　　他就那么用手指头，一点一点地往里抠，把那些滑溜溜的鱼鳃片，整个从根部撕扯下来，扯下来一片，就扔进旁边的脏水桶里。

　　足足花了快一袋烟的功夫，他才把两边巨大的鱼鳃都给掏得干干净净，只剩下雪白的鱼肉。

　　等苏婉那边水烧开了，王强就拎着清理好的鱼头，小心翼翼地放进滚烫的开水里，来回烫了三四遍。

　　这么一烫，不仅能去掉鱼皮表面残留的黏液和腥味，还能让鱼肉更加紧实。

　　烫好了鱼头，最后一步就是把它劈开。

　　这么大的鱼头，要是不劈开里头根本炖不透。

　　王强重新拿起那把劈柴的大斧子，让张武把鱼头竖起来放稳。

　　他找准鱼嘴正中间的位置，深吸一口气，双手握紧斧柄，高高举过头顶猛地劈了下去！

　　“咔嚓！”

　　一声脆响，伴随着骨头碎裂的声音，鱼头骨他一斧子从中间劈成了两半。

　　至此，这鱼头才算是真正处理利索了。

　　王强看着那劈开后露出雪白鱼肉和厚厚胶质的鱼头，满意地点了点头。

　　他让苏婉把灶房准备好，这才拎着那两半鱼头进了灶房，准备下锅。

　　他让苏婉把灶坑里的火烧得旺旺的，用那口新买的大铁锅，放上足足的野猪油。

　　等油烧得滚烫，滋啦作响的时候，他才把那鱼头放进了锅里。

　　鱼头一进锅，那鲜味儿噌地一下就冒了出来。

　　他把鱼头两面都煎得金黄金黄的，然后往锅里添了满满一大锅刚打上来的井水，又从墙角旮旯里，翻出几片晒干的姜片扔了进去，最后盖上大锅盖，用猛火开始咕嘟咕嘟地猛炖。

　　光一个鱼头还不够。

　　王强又从分好的鱼块里，挑了几块最肥美的鱼肚子肉，那肉上带着一层厚厚的鱼油。

　　他把肉切成薄片，让苏婉准备好葱姜蒜和干辣椒。

　　等锅里的油一热，他把鱼片滑进去，用大火快炒，没一会儿一盘香喷喷的爆炒鱼片就出锅了。

　　剩下的那些带着骨头的鱼肉，也不能浪费了。

　　他把鱼肉剁成块，学着以前在船上跟大厨学的法子，先用油炸了一遍，炸到外皮酥脆，然后另起一锅，放上酱油、白糖、料酒，做了个红烧鱼块。

　　没过多久，那锅里炖着的鱼头汤，就飘出了让人馋得流口水的香味儿。

　　王强揭开锅盖一看，那汤已经被炖得跟牛奶似的，奶白奶白的，浓稠得很。

　　那股子鲜味儿，混着野姜的辛辣味，一个劲儿地往鼻子里钻，把房梁上的灰都快香下来了。

　　“差不多了，出锅！”

　　四个人，又一次围坐在炕桌前。

　　一大盆奶白色的鱼头汤，一大盘油光锃亮的红烧鱼块，还有一盘香气扑鼻的爆炒鱼片，苏婉还蒸了一大锅白面馒头。

　　那气氛，比上次吃熊掌的时候还热烈。

　　张武和李老三看着这一桌子菜，眼睛都直了，一个劲儿地夸王强手艺好。

　　王强给他们一人倒了满满一大碗酒。

　　“来，啥也别说了，都在酒里头了！今天咱们不醉不归！”王强举起碗。

　　“干！”

　　三人碰了一下碗，都一饮而尽。

　　那火辣辣的酒下肚，再吃上一口炖得软烂入味的鱼脸肉，那滋味简直没法说。

　　三人喝着酒，吃着这辈子都没吃过的大鱼头，聊的话题，也全都围着这条鱼。

　　从这胖头鱼的力气有多大，聊到那冰窟窿凿得有多累，又聊到这龙王湾底下到底还藏着多少像这样的宝贝。

　　聊着聊着，李老三就喝得有点多了，他端着酒碗，叹了口气：“唉，可惜了，真是可惜了。”

　　“咱们就守着这么个聚宝盆，可家伙什不行，道道也不懂，就凭咱们仨这几个破冰窟窿，钓上来一条大胖头那都已经是祖坟上冒青烟了。”

　　“这要是能有个几十米长的大网，从这龙王湾底下，这么一网兜过去，那拉上来的鱼，我估摸着能把这冰面都给铺满了！”

　　张武也喝得脸红脖子粗的，他点头附和：“谁说不是呢？”

　　“可那玩意儿，是那么好弄的？”

　　“下网、起网，那都得有章法，那得是正儿八经的鱼把头才懂的门道，咱们这猎户玩不转那个。”

　　苏婉在旁边给他们添酒，听着他们俩的话，心里也觉得好奇。

　　她就插了一句嘴，轻声问道：“张大哥，三哥，俺以前在城里头的时候，听那些说书的先生讲过，说北边那些地方，一到冬天江面上就热闹得很。”

　　“都有个老大爷领着全村的人，一边喊着号子，一边用好大好大的网在冰底下捕鱼。”

　　“那场面，听说可大了，一次就能捕上来几万斤鱼呢！那个叫……叫冬捕，对，冬捕。”

　　“俺就觉得奇怪，为啥……为啥俺们月亮湾，还有这整个江北镇，好像都没人干这个啊？”

　　她这一问，不光是问住了张武和李老三，也把王强给问住了。

　　是啊，他上辈子是远洋船长，对这种淡水江河里的捕鱼门道虽然不算精通，但也知道冬捕是北方渔民几百年传下来的营生，是一种智慧，也是一种传承。

　　可在他的记忆里，这江北镇守着这么大一条江的支流，还真就没这回事。

　　他也好奇地看向张武和李老三，问道：“对啊，武哥，三哥，这江北镇守着这么大一条江，资源这么好，为啥就没人牵个头搞个冬捕呢？”

　　“这要是搞成了，一个冬天，好多人都不愁吃了啊！”

　　王强这话一说出口，屋里头那股子热火朝天的劲儿就像是被一盆冷水给浇了个透心凉。

　　张武端着酒碗的手，停在了半空中。

　　李老三刚送到嘴边的烟袋锅子，也顿住了。

　　他们俩对视了一眼，啥话也没说，但都从对方的眼睛里看出来点不一样的东西。

　　张武把那碗酒举到嘴边，咕咚一口闷了。

　　他把空碗往桌上重重一放，发出当的一声响，那张本来挺敞亮的国字脸显得有点阴沉。

　　“唉……”

　　他长长地出了一口气，那口气里头带着一股子浓浓的酒气和烟味。

　　“强子，弟妹，你们俩……一个是后来才懂事，一个是外头嫁过来的，不知道这里头的烂账。”

　　李老三也把烟袋锅子从嘴里拿了出来，在炕沿上磕了磕烟灰，他重新装上一锅烟，用火镰咔咔打着了，吧嗒吧嗒地抽了两口。

　　那升起来的烟雾，把他的脸都给遮住了，让人看不清他到底是啥表情。

　　他闷着头抽了半天烟，才开口：“强子，这事儿啊，在咱们江北镇是个忌讳，尤其是上了点年纪的人，没人敢提。”

　　“俺们知道的，也都是听老辈人说的，那时候你可能还小着呢，哪里知道这些。”

　　两人就这么你一言我一语，像是打开了一个尘封多年的话匣子，给王强和苏婉讲了一段被江北镇的冰雪给封了十来年的往事。

　　张武又给自己倒了碗酒，晃了晃：“咱们这平安县底下，大大小小有二十来个镇子。”

　　“按理说，咱们江北镇守着这么大一条江，就算成不了最富的，也不该是现在这穷酸样，家家户户一到冬天就勒紧裤腰带指望着来年开春，你们知道为啥不？”

　　王强和苏婉都摇了摇头。

　　“就是因为这冬捕。”

　　张武说，“这事儿，说起来话就长了，其实啊，在十好几年前，咱们江北镇也是搞冬捕的，而且搞得比哪个镇子都红火！”
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