第157章 红豆汤年糕

　　距离日本的新年还有20天，春日部的街道上已经开始有了年味，家家户户都在准备年货。

　　张淮初看着门店里来来往往的顾客，心里琢磨着：“冬天适合吃温热的甜品，新年又有‘吃红豆讨吉利’的习俗，不如研发一款‘红豆汤年糕’，既贴合季节，又有节日氛围。”

　　他立刻带着一郎去春日部的食材市场挑选原料：

　　?\t红豆：选北海道产的大粒红豆，颗粒饱满，煮出来的红豆汤更香甜，还不用去壳；

　　?\t年糕：找本地年糕店定制的糯米年糕，切成3厘米见方的小块，蒸后软糯有嚼劲，不会粘牙；

　　?\t配料：准备桂花蜜（增加香气）、白芝麻（提升口感），还有少量冰糖（控制甜度，避免太腻）。

　　回到中央厨房，张淮初开始调试配方。

　　第一步煮红豆：把红豆洗净后浸泡4小时，放入大锅中，加足量清水（没过红豆3厘米）。

　　大火煮开后转小火慢熬3小时，期间每隔30分钟搅拌一次，避免糊底。

　　“红豆要煮到一捏就碎，但还能保持颗粒感，这样口感最好。”张淮初一边搅拌，一边跟一郎说，“煮到最后10分钟，加入冰糖调味，甜度要控制在‘甜而不齁’，老人和孩子都能吃。”

　　第二步处理年糕：把定制的糯米年糕切成小块，放入蒸锅蒸15分钟，蒸好后放在温水中浸泡，防止粘连。

　　“年糕不能蒸太久，否则会太软，没有嚼劲；也不能蒸太短，不然硬邦邦的不好吃。”张淮初拿起一块蒸好的年糕，咬了一口，“这个硬度刚好，沾着红豆汤吃，肯定很入味。”

　　最后是组装：在碗中盛半碗红豆汤，放入2块蒸好的年糕，淋一勺桂花蜜，撒少许白芝麻。

　　一碗热气腾腾的“红豆汤年糕”就做好了——红豆汤呈深红色，飘着淡淡的桂花香。

　　年糕吸满了汤汁，咬一口软糯香甜，红豆颗粒在嘴里爆开，暖意顺着喉咙滑进胃里，驱散了冬日的寒冷。

　　一郎尝了一口，忍不住点头：“太好吃了！比我妈妈做的还香，节日吃这个，肯定讨吉利！”

　　新品上线前，张淮初在社群里发起“新年新品试吃”活动，邀请20位会员到店免费品尝，收集反馈。

　　试吃当天，一位老奶奶尝完后说：“这个红豆汤熬得很到位，不糊不涩，年糕也软糯，跟我小时候过年吃的味道一样，很有回忆感。”

　　还有位妈妈说：“甜度刚好，我家孩子平时不爱吃甜食，今天居然吃了一整碗，还说要打包一份给爸爸。”

　　根据试吃反馈，张淮初微调了配方：把冰糖用量减少10%，让红豆的原味更突出；年糕块从3厘米缩小到2.5厘米，方便孩子手拿。

　　“红豆汤年糕”正式上线当天，张淮初在两家门店的展示台摆上了节日装饰，碗上贴了“开运”的小贴纸，还在门店播放喜庆歌曲，营造节日氛围。

　　第一位下单的是樱田太太，她笑着说：“看到你们家的红豆汤年糕，就想起小时候过年，妈妈煮的红豆汤，我要两份，一份现在吃，一份打包给孩子。”

　　樱田太太喝了一口红豆汤，眼睛一亮：“太暖和了！红豆熬得很烂，年糕也好吃，比便利店的速食红豆汤香多了！”

　　随着新年临近，“红豆汤年糕”的销量越来越高。

　　每天早上，都有上班族来买一份当早餐；

　　下午，妈妈们带着孩子来吃，顺便聊天；

　　晚上，情侣们来买一份当夜宵，暖手又暖心。

　　上线一周，日均销量就突破了120份，成了冬季爆款。

　　有位顾客在评价里写道：“冬天喝一碗红豆汤年糕，太暖和了，还有过节的感觉！每次吃都觉得心里甜甜的，好像新的一年会有好运气。”

　　还有顾客说：“我把红豆汤年糕推荐给了同事，现在我们每天都一起点外卖，成了‘新年固定甜品’。”

　　过节期间，张淮初还推出了“红豆汤年糕家庭装”（5碗装，定价1500日元，比单买便宜300日元），方便顾客带回家和家人分享。

　　家庭装上线后，每天能卖出50份，不少顾客说：“家庭装太方便了，不用每天来买，一次就能买够全家吃的，还划算。”

　　节日假期结束后，张淮初统计数据：“红豆汤年糕”总销量突破2000份，占冬季小吃总销量的40%，带动门店新年期间的甜品销量提升60%。

　　系统弹出提示：【叮！冬季新品“红豆汤年糕”贴合节日氛围，成为爆款，销量突破2000份，获得“节日爆款”好评 68！当前总好评度：2472（2404 68）！】

　　看着提示，张淮初看着展示台上剩下的最后一碗红豆汤年糕，心里满是成就感。

　　他知道，一款成功的季节新品，不仅要好吃，更要贴合顾客的情感需求——“红豆汤年糕”不仅温暖了顾客的胃，更唤起了大家对过节的期待和对家的回忆，而这份“情感共鸣”，正是小吃最动人的地方。

　　节日的氛围仿佛还在耳边回响，张淮初已经开始琢磨明年的冬季新品：“明年可以做‘黑芝麻汤圆红豆汤’，再加点芋圆，肯定更受欢迎！”
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