第148章 中央厨房

　　随着双店营业额的稳步增长和线上商城的营收贡献，张淮初的账户余额在初冬的一个早晨突破了200万日元。

　　他坐在电脑前，看着屏幕上的数字，心里涌起一股踏实的成就感——从一辆小吃车到两家门店，从几个人的小团队到初具规模的连锁经营，这一路的辛苦，终于有了沉甸甸的回报。

　　“现在有了资金，该考虑下一步的规划了。”张淮初对着连锁管理系统里的运营数据沉思——两家门店的食材处理都在各自的后厨进行。

　　虽然有统一的配方，但手工操作难免会有差异。

　　比如饭团的米水量、馅料的多少，偶尔会有顾客反馈“这家店的饭团比那家店的咸一点”；

　　而且两家店每天都要花2-3小时准备食材（切菜、调馅、蒸糯米），占用了大量时间，影响了出餐效率。

　　“要是能建一个中央厨房就好了！”张淮初突然眼前一亮——中央厨房可以集中处理食材，比如统一切菜、调制馅料、预蒸糯米。

　　再配送到两家门店，既能保证食材处理的标准化，让两家店的口味完全一致，又能减少门店的准备时间，提升出餐效率；

　　以后开第三家、第四家店，也能通过中央厨房快速供应食材，为连锁扩张打下基础。

　　就在他构思中央厨房的规划时，系统突然弹出提示，金色的字体在屏幕上格外醒目：

　　【叮！恭喜宿主资金突破200万日元，解锁“中央厨房选址数据库”！】

　　【解锁福利：

　　1.\t选址数据库：提供春日部及周边适合开设中央厨房的场地信息，包含面积、租金、周边交通、电力配套等详细数据，可根据需求筛选；

　　2.\t装修补贴：中央厨房装修费用可享受30%的补贴，降低前期投入成本；

　　3.\t设备支持：系统提供中央厨房常用设备清单（如大型蒸饭机、切菜机、馅料搅拌机），并推荐高性价比供应商，享受采购折扣。】

　　“太好了！连选址和设备都有支持！”张淮初激动地打开“中央厨房选址数据库”，筛选条件设置为“面积50-80平方米、租金每月15万日元以内、靠近两家门店（方便配送）、有三相电（支持大型设备）”。

　　很快，数据库推荐了3个合适的场地，其中一个位于春日部工业区附近的场地最符合要求：面积60平方米，租金每月12万日元，距离老店1.5公里，距离新店2公里，周边有宽阔的马路，方便货车配送，还自带三相电和排水系统，不用额外改造。

　　张淮初立刻联系了房东，约定第二天去看场地。

　　走进场地时，他一眼就满意了——空间方正，分为前后两个区域，前区可以用来处理食材（切菜、调馅），后区可以用来储存食材（放冷藏柜、冷冻柜），中间还有一个小房间，可以用来办公和整理配送清单。

　　“这里太合适了！”他当场就和房东签订了租赁合同，租期2年。

　　接下来，张淮初开始制定中央厨房的装修和设备采购计划：

　　?\t装修：前区贴防滑瓷砖，安装不锈钢操作台和通风系统；后区安装3台大型冷藏柜（存放新鲜食材）和2台冷冻柜（存放半成品）；墙面刷成白色，便于清洁；

　　?\t设备：采购大型蒸饭机（一次能蒸50斤米，满足两家店的需求）、自动切菜机（节省切菜时间）、馅料搅拌机（保证馅料均匀）、真空包装机（包装半成品，方便配送）；

　　?\t配送：购买一辆小型货车，每天早上6点、中午12点各配送一次，确保食材新鲜。

　　他还制定了中央厨房的标准化流程：每天晚上由两家店提交第二天的食材需求，中央厨房根据需求准备食材，凌晨4点开始处理（蒸米、切菜、调馅），6点完成配送，门店收到食材后直接加工就能出餐，省去了前期准备时间。

　　张淮初把中央厨房的规划告诉了员工们，一郎兴奋地说：“有了中央厨房，我就不用在两家店之间跑着调馅了！统一在中央厨房调制，两家店的口味肯定一模一样，顾客再也不会说口味不一样了！”

　　美穗也笑着说：“门店的准备时间少了，我们就能有更多时间服务顾客，还能多做一些新品试吃，提升顾客体验。”

　　系统弹出提示：【叮！中央厨房规划启动，选址完成，装修与设备采购计划确定，连锁经营标准化基础进一步巩固，获得“规划发展”好评 8！当前总好评度：2286（2278 8）！】

　　看着提示，张淮初站在中央厨房的空地上，想象着未来这里忙碌的场景：蒸饭机冒着热气，切菜机快速运转，员工们有条不紊地处理食材，配送货车准时出发……

　　他知道，中央厨房的建立，不仅是“淮初春日食”连锁经营的重要一步，更是实现“标准化、规模化”的关键。

　　未来，他还会不断优化中央厨房的流程，增加更多自动化设备，让食材处理更高效、更安全，让“淮初春日食”的味道，在更多门店里保持一致的美味，传递给更多顾客。

　　初冬的阳光透过中央厨房的窗户，照在洁白的墙面上，透着一股充满希望的暖意。

　　张淮初握紧拳头，心里暗暗发誓：一定要把中央厨房建好、管好，让“淮初春日食”的连锁之路，走得更稳、更远，成为春日部乃至整个地区最受欢迎的小吃品牌。
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