第824章 差错反思，流程优化

　　谢无妄站在坡地上，手里捏着那块墨玉令牌。夕阳照在上面，反出一层暗光。他没多看，顺手塞进怀里。

　　集市的喧闹还在继续。真假擂台刚结束新一轮比试，人群散开又聚拢。有人提着赢来的东西往回走，有孩子抱着新得的木马蹦跳着跑过。一切都像是回到了正轨。

　　但他知道，表面平稳不代表真的安全。

　　刚才顾客己的随从送来双倍饭钱，话里带着试探。谢无妄拒绝了，可他也明白，信任这种东西，建起来难，塌下来快。一次送餐失误能靠道歉补救，两次呢？三次呢？

　　他转身走下坡地，脚步不急不慢，穿过摊位之间的通道。药膏摊前已经没人围了，摊主坐在小凳上低头记账。厨房方向传来锅铲碰撞的声音，还有人在喊单。

　　谢无妄拐进后巷，推开侧屋的门。

　　穆金正在擦桌子。听到动静立刻站起身，手里的布掉在地上也没捡。他低着头，手指攥着衣角，指节有些发白。

　　“你还在这。”谢无妄说。

　　“我……我在等您。”穆金声音不大，“我知道错了。”

　　谢无妄没接这话。他走到桌边坐下，从袖中抽出一张纸，铺在桌上。纸上画了几条线，连着几个方框，旁边还写着字。

　　“今天你送了几单？”他问。

　　“七单。其中三单是普通餐食，四单是贵宾定制。”穆金答得很快，“出事的是第四单，鹿茸炖参汤。”

　　“记得这么清楚？”谢无妄抬头看他。

　　“我一直回想。”穆金咬了下嘴唇，“要是当时多看一眼订单，就不会走错路。那块松动的板子我其实看到了，但想着赶时间，就踩了上去……”

　　“所以你是明知有风险，还是去做了。”谢无妄打断。

　　穆金没说话，头垂得更低。

　　谢无妄拿起笔，在纸上圈了个位置。“问题不在你走路不小心，而在整个流程没有卡点。你拿单子的时候没人核对，出厨房的时候没人确认，半道上摔了也没人报备。一个环节断了，后面全崩。”

　　他顿了顿，“我不是要罚你，是要改规矩。”

　　穆金抬起头，眼里有点慌。

　　“你现在坐下来。”谢无妄指着对面的椅子，“我们把今天的流程重新走一遍。”

　　穆金犹豫了一下，慢慢坐下。

　　谢无妄用笔尖指着图纸：“第一关，订单明细。厨房打印出来，写明时间、客户、菜品、备注。你取单时必须当面读一遍，签字确认。”

　　“然后是第二关，出餐标签。厨师做好后贴上标签，注明出品时间、温控要求，并由掌勺人签字。你接餐时要检查标签是否完整，有没有漏项。”

　　“第三关，配送交接。送到客户手里，对方签收。如果客户不在，交给指定接应人，双方签字留底。中途设两个检查点，驿站和入口，每到一处都要打记号。”

　　他说一句，就在纸上划一道线。三条线连成一个闭环，中间标着“责任到人”。

　　穆金看着图，眉头慢慢松开。

　　“这……会不会太麻烦？”他小声问，“万一耽误时间怎么办？”

　　“你觉得赶时间就能不出错？”谢无妄反问，“你今天就是因为想快，结果更快地搞砸了。”

　　穆金闭了嘴。

　　“人会累，会分心，会犯糊涂。”谢无妄把笔放下，“制度就是用来防这些的。不是信不过你，是不能拿客户的信任去赌。”

　　屋里安静了一会儿。

　　穆金深吸一口气，“我愿意试。”

　　“好。”谢无妄点头，“那就现在开始练。”

　　他让穆金扮演三个角色：接单员、厨师、配送员。自己在一旁监督，一遍遍模拟流程。每次穆金想跳过某个步骤，他就停下来重讲一遍。

　　练到第三轮时，穆金的动作已经顺畅许多。念订单时不结巴了，检查标签也主动翻看背面，交接时还会提醒对方签字的位置。

　　“记住，”谢无妄说，“这不是走形式。每一个签名，都是你在告诉别人——这件事，我经手过，我负责。”

　　穆金用力点头。

　　天色渐暗，厨房门口挂起了灯笼。新的流程图被抄在大纸上，贴在墙上最显眼的位置。下面压着一份登记簿，首页写着今晚要送的五单贵宾餐。

　　谢无妄带穆金去了厨房。

　　厨师长迎上来，“新规矩我们看了，都同意。就是以后出餐慢点，得多花些工夫核对。”

　　“慢是为了不断。”谢无妄说，“宁可少送一单，不能错送一口。”

　　厨师长笑了下，转身去准备食材。

　　第一批餐盒装好后，穆金上前接单。他先读订单，再查标签，最后在出库栏签下名字。动作一丝不苟。

　　谢无妄站在门口没动。

　　第二批时，有个临时帮工端着托盘往外走，没人拦。穆金看见了，立刻追上去。

　　“等等！还没签字！”他喊。

　　那人停下，“我就顺路带过去，省得你跑一趟。”

　　“不行。”穆金挡在前面，“规矩就是规矩。你帮我，反而让我担责。”

　　两人僵持几秒，帮工只好把托盘放回台面。厨师补签了字，穆金才接手。

　　谢无妄走过去，拍了下他的肩。

　　“做得对。”

　　最后一单送出时，天已全黑。账房先生拿着记录簿过来，递给谢无妄。

　　“五单全部送达，客户签收回执齐全，无延误，无差错。”

　　谢无妄翻开看了看，在末页写下一句话：

　　“自今日起，配送流程按新三查制执行。”

　　他合上本子，递给穆金。

　　“你不用再躲着走了。”他说，“现在你是第一个守规矩的人。”

　　穆金接过本子，手指微微发抖。他挺直腰，声音稳了些：“明天我还来值早班。”

　　谢无妄点点头，转身走向厨房门口。

　　新的运营手册草案在他手里攥了一整天。纸边已经被磨得起毛。他低头看了一眼，抬脚迈出门槛。

　　远处传来锣声，新一轮真假擂台又要开始。人流涌动，灯火通明。

　　他站在台阶上，把手册夹在腋下，伸手摸了摸右眼。

　　瞳孔深处闪过一丝墨色，转瞬即逝。

　　系统提示浮现：【检测到关键剧情线“流程革新”正在生成，是否吞噬？】

　　谢无妄张了口，刚要说话——

　　一只麻雀扑棱着从屋檐飞下，撞翻了窗台上的茶杯。
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