第283章 一盘白肉，竟藏着一段文人抗战史！

　　“来一份这个，李庄白肉。”

　　陈品的声音很平淡。

　　这平淡的声音，却像一阵春风，吹散了“轰炸樱都”带来的、弥漫在空气中的硝烟与激荡。

　　黛西和金知妍则低声交谈着，林晚在中间小声翻译，两个外国姑娘的脸上，都带着一种前所未有的、被文化深度洗礼后的肃然。

　　【我还在回味刚才那声响，头皮都是麻的。】

　　【今天这直播看下来，感觉自己升华了，以后吃锅巴肉片，我得站起来吃，以示尊敬！】

　　【李庄白肉？这是啥？听起来好像没刚才那个带劲啊？】

　　【前面的，别乱说，李庄白肉可是川菜里的一绝！品哥点的菜，必有深意！】

　　老板刚收拾完那只光洁如洗的大盘子，听到陈品点菜，立刻又乐呵呵地凑了过来。

　　“要得！李庄白肉，我们店的拿手菜！”

　　他麻利地在单子上一划。

　　“小伙子很会点嘛，刚吃了‘轰炸樱都’，再来个白肉，一刚一柔，一热一冷，最是地道！”

　　说完，他便转身进了后厨。

　　这次上菜的速度，快得出奇。

　　不过两三分钟，一个女服务员就端着一个巨大的青花瓷盘走了过来。

　　如果说刚才的“轰炸樱都”是一场声势浩大的战争史诗。

　　那眼前的这道李庄白肉，便是一幅意境悠远的工笔画。

　　盘子大得夸张，但里面的主角——肉，却铺得极有章法。

　　一片片几乎半透明的肉片，又长又宽，肥瘦相间的部分呈现出清晰的纹理，瘦肉绯红，肥肉莹白。

　　它们如同一匹匹轻薄的丝绸，被厨师用巧手叠放、卷曲，在盘中堆砌成一座层峦叠嶂的“肉山”。

　　肉片的边缘，薄得仿佛能透出光来。

　　那是一种让人根本无法相信这竟是猪肉的纤薄。

　　旁边，还跟着一个小巧的蘸料碗，里面是红褐色的酱料，浓郁的蒜香混合着辣椒的香气，直往人鼻子里钻。

　　“哇哦……”

　　黛西发出了标志性的感叹。

　　“这……这也是猪肉吗？它看起来像纸一样薄！”

　　金知妍则直接拿起了相机，她被这种极致的刀工美学彻底吸引，忍不住想要记录下来。

　　“别急着吃。”

　　陈品笑着按住了跃跃欲试的钱飞。

　　他拿起筷子，却没有去夹肉，而是先讲述起来。

　　“这道菜，全名叫‘李庄刀口蒜泥白肉’。”

　　“它还有一个曾用名，叫‘蒜泥裹脚肉’。”

　　“裹脚肉？（Wrapped-fOOtat?）”

　　黛西听完林晚的翻译，一脸困惑，

　　“为什么叫这个名字？听起来……有点奇怪。”

　　“因为肉片又长又薄，吃的时候要用筷子裹起来，形态上有点像旧时候的裹脚布，所以得了这么个乡土气的名字。”

　　陈品解释道。

　　“后来，还是在抗战时期。”

　　陈品的话题，又自然而然地回到了今天的主线上。

　　“当时，为了躲避战火，大量的文化机构、高等学府都内迁到了蜀地。其中，一个叫李庄的古镇，就接纳了同济大学、中央研究院等一大批顶尖的学者文人。”

　　“这些学者在李庄治学时，吃到了这道菜，都觉得美味无比。但当时中央研究院的一位所长，叫陶孟和，他觉得‘裹脚肉’这个名字实在不雅，配不上这么精湛的厨艺。”

　　“于是，他便提议，改名为‘李庄白肉’，既点明了产地，又突出了它的特色。”

　　“所以，这道菜的名字，也承载着那段文人风骨与烽火岁月交织的历史。”

　　一番话，听得众人恍然大悟。

　　原来，今天这两道菜，都与那段岁月有关。

　　一道是市井百姓宣泄怒火的咆哮，一道是文人雅士赋予风骨的诗篇。

　　【我靠！又是一道有故事的菜！我今天真是来着了！】

　　【一个‘轰炸樱都’，一个‘李庄白肉’，一个代表武，一个代表文。品哥这顿饭，是想告诉我们，华夏人的骨气，刻在各行各业的骨子里！】

　　【哭了，真的哭了。原来美食的背后，是这么厚重的历史和文化。】

　　陈品说完，这才夹起一片肉片。

　　那肉片极长，他用筷子夹住一头，轻轻一抖，整片肉都在空中划出柔韧的波浪。

　　【哼，凡人的刀工，总算有点看头。能将一块凡肉处理到这种地步，也算是穷尽了技艺的极限。】

　　脑海里，小馋猫的声音带着一丝难得的、对于人类技艺的认可。

　　【不过，味道的关键还在于那碗蘸料，要是调得不好，再好的刀工也是白费！】

　　淡蓝色的数据面板，应声而出。

　　【叮！】

　　【菜品名称：李庄刀口蒜泥白肉】

　　【食材新鲜度：95%（精选本地猪后腿‘二刀肉’）】

　　【制作工艺评级：98（刀工已臻化境，肉片薄可透光，厚度均匀；火候精准，肉质嫩滑不柴）】

　　【添加剂分析：无】

　　【综合评分：92】

　　【获得能量： 140】

　　【获得美食点数： 4】

　　【当前能量储备：9281/20000】

　　【当前美食点数：834】

　　【食神辣评：刀工是这道菜的灵魂，它将最普通的食材，升华到了艺术的高度。每一片肉，都是对厨师数十年功力的无声炫耀。蘸料中的糍粑椒画龙点睛，蒜香浓郁，辣味醇厚，与肉的本味相得益彰。虽是凡间之物，却有匠心之魂。】

　　九十二分！

　　又是一道高分菜！

　　陈品将肉片在蘸料碗里一滚，让红油蒜泥均匀地附着在上面，然后整个送入口中。

　　肥肉的部分，几乎没有咀嚼的实感，只在舌尖留下了一股无比醇厚的脂香，便化作暖流滑入喉中。

　　瘦肉的部分，则嫩滑无比，轻轻一抿就在舌尖散开。

　　而那碗蘸料，更是点睛之笔。

　　浓烈的蒜香打头阵，紧接着是特制“糍粑椒”带来的醇厚辣意，最后是酱油的咸鲜和白糖的一丝回甘。

　　所有的味道，都恰到好处地衬托着猪肉本身的鲜甜。

　　“好吃。”

　　陈品言简意赅。

　　他看向众人，继续科普：“这道菜，最考验的就是三点。一是选料，必须是猪屁股上那块最嫩的‘二刀肉’；二是火候，煮肉的水不能沸腾，得一直保持在将开未开的状态，这样才能锁住肉汁；三，也是最重要的，就是刀工。”

　　“一个合格的李庄白肉师傅，片出来的肉，每一片都要做到长二十厘米，宽十五厘米，厚度却不能超过两毫米。”

　　“两毫米？（TWOlliterS?）”

　　黛西惊得捂住了嘴。

　　“没错。”

　　陈品笑着说。

　　“顶级的师傅，片出来的肉薄得能隔着肉片看清报纸上的字。咱们今天吃的这个，虽然到不了那个境界，但也绝对是大师傅的水准了。”

　　听完讲解，大家再看眼前这盘肉时，眼神里已经全是敬畏。

　　这吃的不是肉，是艺术，是功夫。

　　在陈品的示范下，所有人都小心翼翼地夹起一片，学着他的样子，在蘸料里滚上一圈，送入口中。

　　“我的天……”

　　黛西咀嚼了几下，蓝色的眼睛里写满了不可思议。

　　“它融化了！它在我的嘴里融化了！一点都不油腻，太神奇了！”

　　金知妍则吃得格外认真，她细细品味着，然后对着陈品，郑重地点了点头，用中文一字一句地说：

　　“匠人精神，我感受到了。”

　　这顿饭，最终在众人的心满意足中结束。

　　除了两道主菜，陈品又随意点了些烧白、豆花之类的本地家常菜，每一样都朴实而美味。

　　一行人吃得肚皮滚圆，瘫在椅子上，脸上都洋溢着满足的红光。

　　好了。

　　陈品站起身，伸了个懒腰。

　　“吃饱喝足，不能就这么坐着。”

　　他看着窗外山城的车水马龙。

　　“走吧，”他的声音平静而有力，“带你们去看看，先辈们用生命守护下来的这片……大好河山。”
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